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        新编食品添加剂应用手册

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        • 资料大?。?span itemprop="fileSize">91.43 MB
        • 资料语言:中文版
        • 文档格式:PDF文档
        • 资料类别:食品书籍
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        • 基本简介
        新编食品添加剂应用手册
        出版时间: 2017

        内容简介
          本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础,根据食品添加剂的应用分类,将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容,手册内容有助于读者快速了解食品添加剂相关物种的性能特点与经营信息。 本手册可供相关单位在生产管理、卫生防疫、质量监督过程中使用,同时可供高等院校精细化工、食品等相关专业师生参考。

        第1章防腐保鲜类1
        1.1防腐剂preservatives1
        2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
        苯甲酸 benzoic acid2
        苯甲酸钠sodium benzoate3
        丙酸 propionic acid4
        丙酸钙calcium propionate5
        丙酸钠sodium propionate6
        单辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
        对羟基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
        对羟基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
        二氧化碳carbon dioxide10
        桂醛cinnamaldehyde11
        联苯醚diphenyl oxide12
        纳他霉素natamycin13
        乳酸链球菌素nisin14
        山梨酸sorbic acid16
        山梨酸钾potassium sorbate17
        双乙酸钠sodium diacetate18
        脱氢乙酸dehydroacetic acid19
        脱氢乙酸钠sodium dehydroacetate20
        乙氧基喹ethoxyquin21
        1.2抗氧化剂antioxidants22
        4-己基间苯二酚4-hexylresorcinol22
        L-抗坏血酸棕榈酸酯 ascorbyl palmitate23
        茶多酚 tea polypenol24
        丁基羟基茴香醚 butylated hydroxyanisole25
        二丁基羟基甲苯 butylated hydroxytoluene27
        甘草抗氧化物 antioxidant of glycyrrhiza28
        抗坏血酸 ascorbic acid29
        抗坏血酸钙 calcium ascorbate31
        磷脂 lecithin32
        硫代二丙酸二月桂酯 dilauryl thiodipropionate33
        没食子酸丙酯propyl gallate34
        迷迭香提取物 rosemary extract35
        羟基硬脂精 oxystearin36
        特叔丁基对苯二酚tert-butyl hydroquinone37
        维生素E vitamine E39
        异抗坏血酸 erythorbic acid40
        异抗坏血酸钠 sodium isoascorbate41
        植酸phytic acid42
        竹叶抗氧化物 bamboo leaf antioxidants43
        第2章调色护色类46
        2.1着色剂46
        2.1.1合成色素46
        β-胡萝卜素β-carotene46
        苋菜红amaranth48
        赤藓红erythrosine50
        靛蓝indigotine51
        二氧化钛titanium dioxide52
        亮蓝brilliant blue53
        柠檬黄tartrazine54
        日落黄sunset yellow56
        酸性红carmosine58
        新红new red59
        胭脂红ponceau 4R60
        叶绿素铜钠盐chlorophyllin copper complex sodium salts61
        诱惑红allura red62
        2.1.2天然色素64
        高粱红sorghum red64
        黑豆红black bean red65
        黑加仑红 black currant red66
        红花黄carthamus yellow67
        红米红red rice red68
        红曲红monascus red68
        姜黄turmeric70
        姜黄素curcumin71
        焦糖caramel73
        可可壳色cocoa husk pigment75
        辣椒橙paprika orange76
        辣椒红paprika red76
        蓝锭果红uguisukagura red79
        萝卜红radish red79
        玫瑰茄红roselle red80
        密蒙黄buddleia yellow81
        葡萄皮红grape skin extract82
        桑椹红mulberry red83
        沙棘黄hippophae rhamnoides yellow84
        天然β-胡萝卜素natural β-carotene85
        天然苋菜红natural amaranthus red86
        甜菜红beet red87
        橡子壳棕acorn shell brown88
        胭脂虫红carmine cochineal89
        藻蓝spirulina blue91
        栀子黄gardenia yellow92
        栀子蓝gardenia blue93
        植物炭黑vegetable carbon black94
        紫草红gromwell red95
        紫胶红lac dye red96
        2.2护色剂97
        抗坏血酸ascorbic acid97
        硝酸钾potassium nitrate97
        硝酸钠sodium nitrate98
        亚硝酸钾potassium nitrite99
        亚硝酸钠sodium nitrite100

        下载地址新编食品添加剂应用手册
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